中国“精致餐饮”市场规模持续扩大
AVANT深圳餐厅主厨在做菜(资料照片)。发
深圳8月14日电(记者王丰)经典的博洛尼亚意面,加入贵州腊肉香肠,起锅时倒入些许白酒——一道融合中西风味的新式意面在AVANT深圳餐厅制作完成。
餐厅主厨兼创始人田泽宇说:“以旅行中的味蕾记忆为主线,将中国本土食材与世界烹饪技艺和元素重构组合,在中国精致餐饮市场争得一席之地。”今年2月,这家餐厅上榜了“2023黑珍珠餐厅指南”榜单。
2018年,中国企业美团和大众点评首次发布“黑珍珠餐厅指南”,评选属于“中国人自己的美食榜”。
8月11日,2023黑珍珠餐饮洞见峰会上发布《2023中国精致餐饮行业洞察·深港区域版》报告,将中国精致餐饮定义为以食客为中心、精益求精服务食客体验的餐厅,并将黑珍珠餐厅、米其林餐厅等一系列高端品牌认证的餐厅纳入其中。
今年2月,“2023黑珍珠餐厅指南”发布,共有304家餐厅上榜,65家为新上榜餐厅,创历年最高,覆盖城市包括中国的北京、上海、深圳、香港、澳门等25个城市,以及海外的东京、曼谷和新加坡。
“食不厌精,烩不厌细”,在中国经济快速发展的背景下,精致餐饮孕育出市场空间。在粤港澳大湾区,港人北上消费热情大幅增长,线上浏览深圳黑珍珠餐厅的香港用户数同比激增636%;而香港黑珍珠餐厅线上流量也增长688%。
口味精致、风味独特、环境优雅的餐厅,也在小城市中逐渐生根、发展。“就2023年来看,黑珍珠新上榜餐厅线上流量涨幅可达150%以上,许多餐厅都已成为当地美食文化名片。”“黑珍珠餐厅指南”负责人唐燕说。
报告显示,2022年中国精致餐饮门店数量已经达到4429家,同比增长了1.5%。上海、北京、深圳位列中国内地城市精致餐饮门店数量前三,其中上海961家,北京688家,深圳476家。中式餐饮粤菜门店数量为第一。
“中国精致餐饮的市场规模在2022年达到了559亿元人民币的交易额,相比前一年提升了7.8%。”“黑珍珠餐厅指南”商业分析负责人郭宁瑄表示,随着中国经济的复苏,相信中国精致餐饮将迎来更加光明的前景。
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