日本“鸡蛋荒”加剧 三成大型餐企“无蛋可用”
北京4月7日电 日本多地近期因禽流感疫情扑杀大量蛋鸡,导致全国鸡蛋价格不断飙升、供应短缺。最新调查显示,随着“鸡蛋荒”加剧,日本已有近三成大型餐饮企业停止供应含蛋菜品。
日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”发布的数据显示,4月以来,东京地区中号鸡蛋批发价为每公斤350日元(约合18.3元人民币),比去年同期上涨65%,为1993年有记录以来最高。
根据日本政府相关规定,鸡蛋优先保障家庭供应,一些大型餐饮企业由此面临“无蛋可用”的困境。
日本帝国数据库公司6日发布的数据显示,截至5日,日本100家大型上市餐饮企业中,已有至少28家停止供应含蛋菜品,比上月增加10家。另有两家正考虑下架含蛋菜品。
面对鸡蛋供应短缺,一些日本企业研发出以胡萝卜、白扁豆为原料的“植物鸡蛋”作为替代品;另一些餐饮企业则减少鸡蛋用量,比如把盒饭快餐中的整个煎鸡蛋换成半个煮鸡蛋。
帝国数据库公司说,随着日本“鸡蛋危机”加剧,更多餐饮企业可能将调整菜单,减少含蛋菜品。
日本农林水产大臣野村哲郎上月说,“鸡蛋荒”状况短期内无法缓解。考虑到蛋鸡的养殖周期,日本鸡蛋供应要恢复正常可能需要半年甚至一年时间。(张旌)
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